Vyskúšajte recepty najlepšieho nórskeho šéfkuchára!

A budete za hviezdu!

Tradičná nórska rybacia polievka

Ingrediencie pre 4 osoby:

•1PL masla
•1 cibuľa - jemne nakrájaná
•1dl bieleho vína
•5dl rybacieho bujónu
•1ks fenikel, jemne nakrájaný
•1 mrkva, jemne nakrájaná
•300g nórskeho lososa, nakrájaný na 4 časti
•300g nórskej tresky, nakrájaná na 4 časti
•2dl smotany
•100g studeného masla, v kockách
•3PL nakrájaná pažítka
•100gr krevety
•citrónová šťava
•soľ, korenie

Ako na to:

Opražíme cibuľu na masle dve minúty na strednom ohni, pridáme vino a zredukujeme ho na polovicu.Pridáme rybací bujón a privedieme do varu. Pridáme zeleninu a rybu.Necháme variť na miernom ohni, kým sa urobí zvyšok. Na novú panvicu nalejeme smotanu, necháme zovrieť a vmiešame do studeného masla.Na dokončenie polievky vylejeme maslo so smotanou do polievky, pridáme pažítku a krevety.Pridáme citrónovú šťavu, soľ a maslo. Servírujeme.

Pšírovaný losos so zeleninou a omáčkou

Ingrediencie pre 4 osoby:

Pošírovaný nórsky losos:

•4 ks nórsky losos - cca 180 g ks)
•30g soli

Ako na to:

Filety z lososa uložíme na tácku, posolíme, zakryjeme fóliou a necháme 10 minút odpočívať.Opláchneme v studenej vode, preložíme do hlbokej tácky, necháme 1 cm medzi každým lososom.

Pošírovacia tekutina:

Ingrediencie:

•2l voda
•0,5dl ocot
•1PL čierne korenie (celé)
•1PL feniklové semiačka (v celku)
•1 bobkový list
•1 nakrájaná cibuľa
•soľ podľa chuti

Ako na to:

Privedieme všetky suroviny do varu, stiahneme z ohňa a necháme 10 minút odpočívať. Znovu privedieme do varu a nalejeme na lososové filety, necháme odstáť pri izbovej teplote 10-12 minút. Keď je losos hotový, odlejeme pošírovaciu tekutinu, jemne stiahneme kožu, ochutíme soľou a korením.

Zelenina:

Ingrediencie:

•2 mrkvy
•polovička brokolice
•1 pór
•2PL nakrájaný petržlen
•2PL maslo
•soľ, korenie

Ako na to:

Očistíme zeleninu, pokrájame na rovnaké kusy.Blanšírujeme v slanej vode každú zeleninu osobitne, zmiešame ju spolu pred servírovaním, dochutíme soľou, korením a bylinkovým olejom.

Malé zemiaky:

Ingrediencie:

•500g malé zemiaky
•voda
•soľ
•čierne korenie, bobkový list

Varíme zemiaky kým nie sú mäkké.

Horčicová omáčka:

Ingrediencie:

•1PL dijonská horčica
•2PL celozrnnej horčice
•1/2PL medu
•2dl olivový olej
•2PL posekaný kôpor
•soľ, korenie a citrónová šťava

Ako na to:

Zmiešame všetky suroviny, dochutíme podľa chuti soľou, korením a citrónovou šťavou.

Želáme dobrú chuť!