Ste milovníkom francúzskej kuchyne? Vyskúšajte pravú cibuľovú polievku!

Alebo skvelý cibuľový koláč? Mňam!

Cibuľový koláč

Ingrediencie:

•250g hladká múka
•1 žĺtok
•125g maslo
•soľ
•tymián
•čierne korenie

Ako na to:

Vypracujeme cesto, necháme odležať 30 min. Následne upečieme vo forme na 180°C/30min.

Plnka

•0,5 kg cibuľa
•soľ, čierne korenie, rozmarín
•50g olivy
•4ks ančovičky
•modrý syr 100g
•3PL olivový olej
•1ks cesnak

Ako na to:

Cibuľu nakrájame na jemno, opražíme na olivovom oleji, pridáme cesnak, trochu rozmarínu, soľ a čierne korenie. Dusíme 15 min. Cibuľu následne navrstvíme na upečený koláč, dozdobíme ančovičkami a olivami, pridáme syr, alebo necháme na chvíľu zapiecť. Koláč môžeme podávať aj studený.

Francúzska cibuľová polievka

Ingrediencie:

•žltá cibuľa
•cesnak
•tymián
•maslo
•bobkový list
•soľ
•čierne korenie
•olej
•vývar
•brandy
•veal jus
•petržlenová vňať

Ako na to:

Na masle a oleji si do hneda orestujeme cibuľu nakrájanú na tenké plátky a cesnak. Potom pridáme veal jus, bobkový list ,tymián, brandy a všetko zalejeme vývarom. Ochutíme soľou a čiernym korením. Varíme ešte asi 20 min., pokiaľ je cibuľa úplne mäkká. Nakoniec pridáme najemno nasekanú petržlenovú vňať. Bagetu nakrájame na 1cm hrubé plátky a z oboch strán opečieme na toast. Nastrúhame naň syr a dáme na polievku pod gril zapiecť pokiaľ sa syr nerozpustí.

Konfitované kačacie stehná

Ingrediencie:

•kačacie stehná
•kačací tuk
•soľ
•čierne korenie
•cesnak
•bylinky

Ako na to:

Stehná osušíme a dobre nasolíme tak, že ich potrieme soľou. Pridáme bylinky, cesnak a celé čierne korenie. V nádobe ich utlačíme na seba, zatvoríme a necháme v chladničke cez noc. Takto pripravené poukladáme na plech a zalejeme úplne celé kačacím tukom. Dáme do trúby na 80°C a 7 hodín. Po úprave opatrne stehná vyberieme a kožu zapečieme pod grilom alebo opečieme na panvici.

Ryba s omáčkou a francúzskym dressingom

Ingrediencie:

•maslová ryba
•olej
•soľ
•čierne korenie
•maslo
•biele víno
•šalotka
•cesnak
•vínny ocot
•smotana
•bobkový list
•špenát
•olivový olej
•celozrnná horčica
•hnedý cukor

Ako na to:

Rybu nakrájame na steaky cca 150g, osušíme a opečieme každú stranu. Vložíme do rozohriatej trúby na 180°C /5 minút.

Omáčka

Ingrediencie:

•biele víno
•vínny ocot
•šalotka
•cesnak
•bobkový list
•celé čierne korenie

Ako na to:

Biele víno a vínny ocot dáme do hrnca, pridáme nasekanú šalotku, cesnak, bobkový list a celé čierne korenie, necháme zredukovať na 1/3. Potom tento vínový vývar precedíme a opäť dáme variť ale len pomaly na slabý plameň. Postupne za stáleho miešania budeme pridávať kocky masla, jednu po druhej. Každá sa musí rozpustiť, omáčka bude pomaly hustnúť. Nakoniec pridáme len kvapku smotany a omáčku dochutíme soľou.

Šalát

Ingrediencie:

•horčica
•cukor
•vínny ocot

Ako na to:

Horčicu ,cukor a vínny ocot dáme do nádoby. Mixérom dobre rozmixujeme a postupne za stáleho miešania pridávame olej. Dressing zhustne na omáčkovitú konzistenciu. Takto pripravený dressing zmiešame s čerstvým špenátom.

Dobrú chuť!