Na tomto si zručene pochutíte: Sezónne recepty Vojta Artza

Vyskúšajte a neodoláte

Jedinečný cibuľový prívarok (4 por.)
1-2 väčšie zemiaky v šupe
500g cibule
Bobkový list 3 ks
120g údenej slaniny
2 pl trstinového cukru
Morská soľ
100 ml octu (alebo podľa chuti)
Maslo
Rasca
120 ml smotany na šľahanie 33%

Zemiaky dôkladne umyjeme a do 1/3 nakrojíme, upečieme v rúre na 210°C asi 1 hodinu a dužinu ešte za tepla vydlabeme. Rozmixujeme s troškou smotany do hladka a použijeme na zahustenie prívarku. Bielu cibuľu očistíme, nakrájame na rezančeky a orestujeme na masle s na kocky nakrájanou slaninkou a rascou. Pridáme hnedý cukor, soľ, zastrekneme vinným octom a necháme zredukovať na polovicu. Nakoniec zahustíme pripraveným pyré z pečených zemiakov a povaríme na požadovanú konzistenciu.

Zapečené zemiakové šupky so slaninou a bryndzou (5 por.) zemiaky stredne veľké - vhodné na pečenie 5 ks bravčová masť bryndza 100g kyslá smotana 50g
3 strúčiky cesnaku
pažítka alebo jarná nasekaná cibuľka
150g domácej slaniny
2 ks šalotky
mletá rasca na posypanie zemiakov
sladká paprika
soľ a korenie

Celý zemiak v šupke umyjeme, osolíme, okoreníme a s malým množstvom bravčovej masti zabalíme do alobalu. Pečieme v rúre na 180°C cca. 45 minút. Pečené zemiaky rozkrojíme pozdĺž, vydlabeme vnútro a šupky dáme naspäť do rúry, aby boli chrumkavé.
Slaninu nakrájame na čo najmenšie kocky, dáme na panvicu piecť. V miske zmiešame kyslú smotanu s bryndzou, pridáme mletú papriku, okoreníme, pridáme nasekanú pažítku a zelerové semienka.
Opečené zemiakové šupky naplníme bryndzovou zmesou, posypeme opečenou slaninou a nasekanou pažítkou.

Kotlety s hubovým šalátom
8 bravčových kotliet s kosťou hrubých cca 6 cm
Olivový olej
Soľ
Korenie
Šalotka
Suchý aperitív
Maslo (studené)

Kotlety opečieme na olivovom oleji z oboch strán cca 3 minúty. Počas pečenia neotáčame, neodlepujeme, len ich po 3 minútach otočíme a pečieme ešte 3 minúty. Potom teplotu znížime a dopekáme ešte 6 minút do ružova. Kotlety vyberieme a prebytočný tuk zlejeme. Na panvičku dáme do výpeku na rezančeky nakrájanú šalotku, podlejeme s Martiny a krátko podusíme. Tak sa nám pripečené časti krásne rozpustia a omáčku dochutia a zafarbia. Omáčku zahustíme studeným maslom. Kotlety polejeme omáčkou, osolíme a okoreníme

Hubový šalát
Mix čerstvých húb
Olivový olej
Maslo
Soľ, korenie
Sušená slanina
Olivy (tmavé, zelené)

Olej a maslo rozpálime na panvici a pridáme huby. Restujeme asi 8 minút, ale len asi každé 2 minúty prehodíme, aby huby boli krásne chrumkavé a dozlatova upečené. Pridáme olivy, celé plátky sušenej slaninky a orestujeme. Podávame ihneď.