Vyskúšajte bryndzový tatarák či skvelého pstruha!

Ako na to sa dozviete práve tu!

Bryndzový tatarák s bazalkovým pestom

Ingrediencie:

•bryndza 160g
•slanina 100g
•horčica 10g
•čierne korenie 5g
•pažítka 20g
•jarná cibuľka 40g
•olivový olej 3PL
•cesnak 3g
•pečivo 2ks
•bazalka 30g
•píniové orechy 30g
•olivový olej 0.05l
•parmezán 20g

Ako na to?

Slaninku nakrájame na malé kocky. Na strednom ohni opekáme do zlatista. Necháme slaninku schladiť. Bryndzu dáme do misky, pridáme nadrobno nakrájanú pažítku, jarnú cibuľku a ostatné ingrediencie spolu aj s vychladenou slaninkou a výpekom z nej. Dobre premiešame. Pečivo opečieme z oboch strán. na pesto dáme do mixéra bazalku, oriešky, ktoré najprv opečieme na panvici, olivový olej, parmezán, cesnak a všetko spolu dobre rozmixujeme. Pesto budeme podávať na tatarák.

Vykostené kačacie stehná plnené medvedím cesnakom

Ingrediencie:

•kačacie stehná 2ks
•medvedí cesnak 50g
•soľ 20g
•čierne korenie10g
•špargľa 100g
•červené víno 0.2l
•zemiaky 200g
•maslo 50g
•smotana 0.05l
•cukor 50g

Ako na to:

kačacie stehná vykostíme z vnútornej strany, aby nám koža ostala vcelku. Jemne nasolíme a nakoreníme a pod kožu natlačíme čerstvý medvedí cesnak. Zrolujeme ich a dobre zabalíme do potravinovej fólie. Následne ich ešte zabalíme do alobalu a konce dobre stiahneme. Dáme ich variť do hrnca s vodou asi na 1,5 hodiny.

Špargľu očistíme a uvaríme v osolenej vriacej vode. Varíme asi 2 minúty. Potom hneď schladíme ľadom alebo studenou vodou. Zemiaky dáme variť do osolenej vody a varíme do mäkka. Špargľu nakrájame na malé kúsky a so zemiakov urobíme kašu, do ktorej pridáme maslo, smotanu a špargľu. Kačice po uvarení odbalíme a v rozpálenej rúre dopečieme do zlatista. Z výpeku, červeného vína a cukru si pripravíme omáčku. Môžeme servírovať.

Šalát s citrónovou zálievkou

Ingrediencie:

•šalátové listy mix 300g
•citrón 1ks
•olivový olej 0,03l
•horčica celozrnná 1ČL
•oregano čerstvé 5g
•cukor 20g
•soľ 5g

Ako na to:

Citrón odšťavíme a šťavu dáme so misy, pridáme horčicu, cukor, oregano, soľ a dobre zmiešame. Za stáleho miešania pridávame olej, aby sa nám hmota spojila. Dobre premiešame s čistými šalátovými listami.

Pstruh s bylinkovým maslom

Ingrediencie:

•pstruh filety 400g
•špargľa 200g
•maslo 150g
•bylinky 30g
•olej 0,02l
•soľ 20g
•čierne korenie 10g

Ako na to:

Bylinky nasekáme na jemno a zmiešame s maslom, ktoré sme si nechali troška zmäknúť v izbovej teplote. Osolíme a okoreníme. Pstruha opečieme na horúcej panvici najprv kožou dole asi 2 minúty a potom otočíme a dopečieme. Špargľu uvaríme vo vriacej osolenej vode a orestujeme ju na panvici s rozpáleným maslom. Pstruha budeme podávať na špargli spolu s bylinkovým maslom.

Želáme dobrú chuť!