Pečieme mäso z kozľaťa

Jednoduché a chutné recepty, ktoré zvládne každá gazdinka

Pečená hruď a lopatka na rozmaríne a cesnaku

Suroviny 4 porcie:
Rebro z mladého kozliatka
Lopatka / predná laba s kosťou /
Vetvička čerstvého rozmarínu
Cibuľa strednej veľkosti 3 ks
1/2 hlávky cesnaku
Soľ podľa potreby
1 plátok masla cca 50g

Postup:
Nakrájanú cibuľu na pierka vysypeme na plech, na ňu naukladáme kozľacie mäso a posypeme na jemno nasekaným čerstvým tymianom a posypeme na cesnakom nakrájaným na tenké plátkya osolíme. Položíme plátky masla a prikryjeme. Upečieme v rúre prikryté do zlatista.
Teplota 170-180 °C cca 2 hodiny. Dĺžku tepelnej úpravy predlžujeme alebo skracujeme podľa tuhosti mäsa.

Vhodné prílohy: akákoľvek kaša: zemiaková, zelerová, brokolicová kaša, domáci chlieb.
 

Zadné stehno na červenom víne a koreňovej zelenine

Suroviny 4 porcie:
2 ks zadného kozľacieho stehna
2 ks mrkvy strednej veľkosti
1 ks koreňový petržlen
250ml červeného vína
1 ČL provensálskeho korenia alebo čerstvého tymiánu
70g masla
1/2 hlávky cesnaku
3 ks cibule
soľ podľa potreby
1ČL oleja na opekanie
2 kusy čerstvej paradajky
1 polievková lyžica paradajkového pretlaku

Postup:
Mrkvu a petržlen a cibuľu očistíme nakrájame na väčšie kusy, podlejeme červeným vínom a pridáme paradajkový pretlak. Osolené stehná prudko opečieme na množstve oleja a vložíme na pripravený zeleninovo cibuľový základ. Posypeme provensálskym korením alebo na jemno nasekaným tymiánom. Prikryjeme a vložíme do rúry. Teplota 170-180 °C cca 2 hodiny. Dĺžku tepelnej úpravy predlžujeme alebo skracujeme podľa tuhosti mäsa.

Mäso vyberieme a základ-omáčku vymixujeme ponorným mixérom následne, cez jemné sitko prepasírujeme.

Vhodné prílohy: akákoľvek kaša: zemiaková, zelerová, brokolicová kaša, domáci chlieb.