Risotto al vino rosso (Rizoto na červenom víne)

Recept na pravé talianske rizoto nám poslala diváčka Zuzka Navrátilová.

Risotto al vino rosso (Rizoto na cervenom vine)

Ingrediencie pre 2 osoby:

• ryža (typ: Granarolo) 200 gr
• červené víno (nero tavola) 2dcl
• olivový olej
• cibuľa 1ks
• čierne korenie
• zeleninový bujón 1 kocka
• soľ
• parmezán

A ako na to?

Opražíme cibuľku na oleji a hodíme do nej ryžu, ktorú na oleji a cibuľke orestujeme asi minútu, zalejeme to 2 dcl červeného vína a stále miešame kým sa víno neodparí. V druhej nádobe na plameni držíme takmer na bode varu bujón (cca 6dcl bujonu). Postupne zalievame ryžu, vždy za naberačku bujónu nalejeme na ryžu a miešame kým sa neodparí a takto postupujeme až kým sa ryža takmer neuvarí. Pridáme veľa korenia (resp. podla chuti), a ku koncu veľa parmezánu. Risotto musí zostať krémové, preto ho nesmieme príliš vysušiť. Keď už je risotto al dente (t.z.nie rozvarené) dáme ho preč z plameňa a pridáme malú lyžičku masla a vmiešame ho do ryže.

Tento recept je veľmi jednoduchý, rýchly a chutný a vhodný aj keď máte doma hostí. Je typický pre sever Talianska (ako risotti vo všeobecnosti). 

Dobrú chuť!